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橡子淀粉的生产工艺有干法和湿法两种

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橡子淀粉的生产工艺有干法和湿法两种

发布日期:2018-03-05 16:06 来源:http://www.thwartgallery.com 点击:

鸿运手机版登录注册含有比较高的抗营养物质单宁 (4.55%)和有毒的氢氰酸 (0.98%)。单宁味涩 , 适口性差 ,单宁在消化道中可与饲粮中蛋白质结合,从而降低其利用率 ,单宁又可与胃肠道粘膜蛋白质结合生成鞣酸蛋白质沉淀, 使胃肠道运动机能减弱而发生胃肠弛缓,引起动物便秘, 大量单宁会引起动物出血性或溃疡性胃肠炎 , 发生腹痛腹泻等。

鸿运手机版登录注册中含有生氰糖甙 ,生氰糖甙本身不呈现毒性,但被动物采食 、咀嚼后, 在有水分和适宜的温度下 , 经过与甙共存的酶的作用,水解产生氢氰酸 ,而引起动物中毒 ,甚至死亡。但氢氰酸的沸点低, 加热易挥发 。因此,可在鸿运手机版登录注册的晒制和加工过程中自然挥发掉。

从橡子壳(皮 )中提取色素物质。从橡子壳中可提取出类似咖啡色的粉状色素 , 为多羟基黄酮类化合物,黄色固体粉末, 易溶于水和稀乙醇, 难溶于氯仿和乙醚等 ,在 pH4 ~ 10稳定不沉淀,着色力强, 如用量 0.01% ~ 0.02%可做成近似白兰地的色酒, 0.1%浓度接近可口可乐的颜色 。从橡子皮中提取的棕色色素无异味,耐光、耐热 、抗氧化性好,可用于食品加工业,如用于低度酒、可乐型饮料 、烘烤食品等的着色 。

橡子淀粉是我国目前主要的橡子加工产品 。橡子淀粉的生产工艺有干法和湿法两种, 采用干法工艺生产的橡子淀粉因未经过脱除蛋白质、可溶性糖 、矿物质 、纤维素等成分而品质较差,但从营养学角度来看, 其营养价值却较湿法加工淀粉高,故又称其为橡子全粉。

湿法工艺生产的橡子淀粉的淀粉含量高, 故认为其品质好 ,但其蛋白质等营养成分含量低于干法淀粉。橡子淀粉具有广泛的用途 ,如可用于发酵酿酒 (食用橡子淀粉出酒率为 25% ~ 40%)或制造葡萄糖(转化率为 95%),纺织工业上作为上浆剂, 石油工业上作为缓凝剂和堵漏剂,也被用来生产变性淀粉 、有机酸、绿色燃料和绿色膜材料等。

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